ジョエル

高橋様

返信(投稿)ありがとうございます。拝見しました。
やはり今年の台湾バナナは特に美味しいんですね！
毎年1回食べられたら満足、来年を楽しみにするのですが、
首を長くして黒ネコを待っていたというのもあってか、1カット目を食べながら「追加で注文したい！」と思いました。
こんな美味しいものがもし届かなかったら…と思うとぞっとしました…
無事で本当に良かったです。

ムースも是非食べたいので、併せて購入すると思います。
よろしくお願いします。

気にはなりながら催事の準備でバタバタしてて、いつものように遅くなりながら、パソコンに向かいました。

毎年売れているやっちゃばのカタログ通販サイトと２９日からのハルカスの催事で今年はバナナが底をつきそうです、今年は仕方なくいろんなバナナを〔通常は台湾バナナしか買わないので〕食べてみましたが、やはり香りと旨みは台湾バナナにかなう物がないです、台湾産を使えば香料を入れなくても、バナナの香りと旨みがあります、口に残る香料が嫌いな私には欠かせないアイテムです。

クッキーも新製品を作りながら、店では並べてますがカートにあげる余裕が無く、何人かには食べてみたいと言われながら、反省してます。気になる方は他の同じ値段のクッキーをカートに入れ、最後の備考欄に本当は新製品のこのクッキーに変えてくださいと書いていただいたらお届けします。ハルカスから帰ってきたら何とかします、ごめんなさい。

１０月下旬の銀座で秋冬のお菓子もご用意して伺いたいと考えてます、その時は又よろしくお願いします。

高橋様

先日の催事ではありがとうございました！
全て美味しく頂きました、ごちそうさまでした。
文旦シフォンやスイートポテトをおすそ分けしたら、皆さん美味しいと喜んでくれました。
「チョコも食べてみたいので通販で注文したい」「今まで食べたスイートポテトの中で一番美味しかった」「次にいつ東京に来るのか」と大好評でした。
次回も楽しみにしています。

今年もお世話になりました、また来年も宜しくお願い致します。
（お店の営業日時確認しました、年明けに伺う予定です）

　朝から凄い雨で、スタッフが休みたい、暇そうだから一人でいいかと思ってたのに、いくつか入ってたバースデイケーキに飛込みが何個か入り、カフェもお客様が多くてやっと一息つきHPをチェックしてたら、書き込みがあり、休憩を兼ね椅子に座り書き込みを始めました、こんなに早い返信は珍しいです。

梅雨の前に、クッキー等を余分に仕込んだつもりですが、手間を掛け大量に作らないから、欠品が・・・。あまり考えてないのか、考える暇が無かったのか、先日も文旦のシフォンが欲しいけどのお客様今年は雨が降りすぎでクッキーやパイを焼くことが出来ません、ここ２～３日はこの豪雨でお客様もまばら
今朝も凄い雨でスタッフが休みたい、お客様が少ないだろうから一人で良いかも　が　大間違い。いくつか入ってたお誕生日ケーキに飛び入り、更にカフェにもお客様が、で　やっと落ち着きHPをチェックのメールでのお問い合わせに、カートは出てるのに在庫０、moさんの書き込みを読んで新製品は出来ましたって言ってて、カートには商品をアップしてない、何なんでしょうか。近日中に　久しぶりにメルマガ読者さんに試食付で注文をと考えてます、バナナのシフォンにはバナナのムースをおまけ、文旦シフォンには文旦のパウンド、カフェのシフォンには、カフェのクッキーとか思案中です、カカオニブのクッキーは、チョコシフォンにとか。

８月のあべの、１０月の松山三越以外に、銀座の高知のアンテナショップ「まるごと高知」を日程は決まってませんが思案中、ぐるなびさんのHPでも販売して頂いてて、イッピンのコーナーで私のお勧めが載ってます、高知のぽん酢や広島のナッツなど暇なときに覗いて下さい。

シフォンの大サイズはいつもカートに載せてなく、先日もチョコのシフォン大の注文の備考欄に、文旦ンでとか　冷凍でとの注文も賜ってます、困ったときは相談下さい。

よろしくお願いします。

高橋様

ご返信ありがとうございます。「こんなに早い返信は珍しい」、思わず笑ってしまいました。
豪雨の中お疲れさまです。

カカオニブのクッキー、購入できるのを心待ちにしています。
まるごと高知も楽しみです！

高速道路の被害のニュースを見て、物流への影響が少し心配ですが…余裕を持って注文します。
宜しくお願い致します。

今回もこぶとりーなさんにはお世話になりました、半年振りだったので皆さんが待っててくれて嬉しかったです、今回からリピーターになって頂いた方も多く今度は何時来るの問い合わせに、決めて来ました。10月に入ってリンゴやマロンパイの時期に合わせて伺います。

店のスタッフも同じようなことを言ってました、家族でシナモンのシフォンが好きで、いつもは焼かないシナモンを焼くと買っていくんですが、生クリームなしで美味しい、タルトもタルト台が好きで上のフルーツが要らない、タルト台も美味しいと褒められているようで、ｸｯｷｰのビス生地から自分で作ってる甲斐があります。

いつも小分けで、冷凍されてますが常温、冷蔵が商品が傷む温度帯で、冷凍は理にかなってます。少量で作ってはいますが、美味しい状態でお召上がり頂き感謝です、残念ながら１００％乳脂肪の生クリームとカスタードｸﾘｰﾑが冷凍できないですが。

少し涼しくなって伺います、宜しくお願いします。

　返信が遅くなりました、書き込みには気がついてましたが、催事が終わってからホワイトディの準備は終わってない（この時期に）確定申告も直ぐ、最大の負担が大手製薬会社のキャンペーンのシフォンの生セットの発送が8日までと、これら全てをこなしながら店の営業も。唯一の救いが、製菓学校の学生さんがお手伝いに来てくれてること、本当に助かってますが、こんなにこき使って将来の不安を抱かせることになってないでしょうか。

　抹茶は３００ｇ8000円の宇治の抹茶を使ってます、以前あまりの値段にランクを落とした抹茶を使ったのですが、一回焼いたまま元に戻したのでその抹茶は使わず結局捨ててしまいました、風味があまりにも違いすぎて使えませんでした。ジョエルのモットーが手間と原材料をかけたお菓子作りなので、美味しくない筈がないですよねってお客様にいつも言ってます。

　そんな状態なので、定休日はパイの生地作りだったり（ゆっくり仕込が出来ます）県外発送、お誕生日（５、１５、2５、26日に生まれた方は一生その日に食べられない）もあったりと、休めないです。
お客様からは大丈夫？って言われますが、仕事が好きだからって誤魔化してます。皆さん笑って納得してくれます。そんな事もありチョコｸｯｷｰは売切れてしまいました。

　でも今回は、出店がギリギリに決まったので、チラシに載らなくて少し苦戦しました。チラシに大きく出てるものから買われる方が多いので。前半出鼻をくじかれました、後半には美味しかったからってリピートの方がいらっしゃいましたが、でもその後は私が帰ってしまいますので残念でした。東京の催事にはすべて来られる方が多いのが救いです。
　
　有難うございました。

高橋様
お礼が遅くなってしまいました。
先週、無事にお品が届きました。
出来立てを、とご配慮くださりありがとうございます。
今まで発送日を考え注文していましたが、ヤマトの配達時間が変わったこともあり、確実に受け取れる日時にしました。
今年も台湾バナナのシフォンが食べられて嬉しかったです。
ムースはラップがいい仕事をしてくれて、見た目も美味しくいただきました。
また秋の催事でお目にかかれればと思います。

高橋様

今日はありがとうございました。
さすが、お客さん次々といらしてましたね。

一番のお目当てだったマロンパイが買えて（当日の焼き立てを東京で頂けるのはありがたいです！）、思いがけず台湾バナナのシフォンも並んでいて嬉しかったです。
期間中に国分寺まで行けないので、スノーボールは次回の楽しみにします♪
またよろしくお願いします。

いつもお買い上げありがとうございます、3月の新宿小田急、5月の松屋銀座、今回の国分寺マルイと3軒制覇本当に感謝です。小田急は埼玉、千葉、神奈川からと皆さんにいらっしゃって頂けますが、今回は流石に遠く何人かはわからないですが、遠くのお客様もいらっしゃいました。

それでも2日目からは、昨日食べて美味しかったからと、ホールを買ったお客様は別の味のシフォンを2台、さらに味見に差し上げたチョコクッキーも美味しかったと大袋を買って行かれました。こんな話ばかりで一週間で数回来られた方などリピーターの方で今回も盛り上がってました。

今回はマロンパイ、スイートポテト、紅玉りんごのパイも焼くことが出来ました、冬場の催事で東京で焼きたてを販売出来ましたが、りんごは今が旬なのでこちらも召し上がって頂きたかったです、前半は余裕がなく残念でしたが。

スノーボールは時期は関係ないですが、ジョエルの1番人気で在庫が少なかった事もあり折角遠くから来て頂いて申し訳ありませんでした。今年最後の台湾バナナのシフォンを食べて頂けて（国分寺でも人気でした）良かったです。

今年の催事は全部終わりました（クリスマスの準備をしなくてはいけない時期なのに何も決まっていない、ほとんどの店でクリスマス商戦が始まっているのに何も決まっていない、焦ってます、しかも問い合わせが、思わずHPのトップにもう少しお待ちを を書き込みました）
来年3月に東京に伺えればと思ってます。

今年も？まだ2ヶ月ありますよね、よろしくお願いします。

阿倍野ハルカスの催事の準備で相変わらずバタバタです、ジョエルのモットーが良い素材と手間を掛ける事なので時間が余分に掛かり大変なんです。気に入って頂いてるいるタルトもクッキー生地やｱｰﾓﾝﾄﾞクリームもﾊﾞﾀｰを練ることから始めますが、その前にｱｰﾓﾝﾄﾞもオーブンで軽く焼いてからフードプロセッサーで挽きます〔挽き方にも秘密の作業が〕本当にお菓子の好きな方はこのタルトの美味しさを分かってくれます、だからこのタルトにモンブランクリームを絞ったり、カスタードを絞りフルーツを飾ると美味しくない筈がないのです、全部私が手を掛けて作っているし。

　ﾊﾞﾅﾅも台湾産のﾊﾞﾅﾅに拘って作ります、良い素材を使うと色粉や、大嫌いな香料を使わなくてもお菓子が美味しくなります、これにｶｶｵバリーのチョコとクルミを合わせると、やはり美味しくない筈が有りません、香料の多い物が多くなりましたが、食べた後に口の中に香料が残るのがガッカリです。極端な話ﾊﾞﾅﾅは台湾産、リンゴは紅玉しか買いません美味しい物を食べるとこぶとりーなさんのように幸せになるので。

　１０月に伺うときはマロンパイやスイートポテト、今年は作物が不良なので、青森の紅玉リンゴが間に合うか心配ですが期待をしてお待ち下さい。

　宜しくお願いします。