手作りシフォンの店 ジョエル
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記事を閉じる 文旦のパウンド 投稿者 : こぶとりーな  2016年05月21日 16:17:06 No.23
やっぱり好きです・・
いやな事があってもめっちゃ幸せになります。

大切に少しずついただいてますーー・・
シェフ 身体にきをつけて幸せケーキやいてくださいねーーー・・
Re 無題 投稿者 : ジョエルの高橋です  2016年05月30日 00:41:16 No.24
高松三越の催事中で返信が遅れてしまい申し訳ありませんでした、やっと明日まででホッとしてます。実は上の階のでっかい催事と被ってしまい、宣伝をガンガンしてる方に皆さんが行ってしまってて残念な思いをしてます。

それでも見つけて頂いたお客様がリピートで来られ、お話も出来て嬉しい事も、「偶々買ったチョコシフォンのカットが美味しかったからって、ホールを買って、今日もホール. を」と4sis c cox 日目で3回もいらして頂き、幸せな気分にして頂きました。いつも回は、「美味しいお菓子で幸せな気分になりましたって」って仰って頂くことが多いのに、美味しいお菓子がお互いを幸せな気分にしてくれるって、最高です。こんな所に頑張る気力湧いてきます、有難うございます。u
記事を閉じる やっぱりジョエルさんとは縁があります 投稿者 : こぶとりーな  2016年05月05日 20:49:40 No.20
今日はありがとうございました。
おととい三越でジョエルさんがきているのをしってから、最終日に絶対行くと決めてました。ここのところ忙しくてなかなかホームページにあそびにこれてないのに、なぜか匂いをかぎつけてしまいました。笑
文旦のパウンドがあって幸せ・・また半分ずつにして大切に冷凍します。

帰ってすぐにたまらずにひとつ食べたシュークリーム。外がぱりぱりでクリームが濃厚で幸せでした。母にいったらごはんの後で食べるというので 今たべないとぱりぱり感はなくなるよーーーといいましたが、この連休はおかたづけいわゆるダンシャリという事をしてるので手が離せなかったらしく残念。
と思っているとさっきご飯の後にシュークリーム食べるといいだして、一個たべてクリームがおいしいーーね。もう一個 といいつつ結局ふたりで全部食べてしまいました。
しあわせーーー  笑

幸せの分だけまたお片付けしてから寝ることとします。まだミルフィーユには手をつけてないので、また報告にきます。

いただいたパイは また味見したら書き込みますね。おつかれさまでした。
Re 有難うございました 投稿者 : ジョエルの高橋です  2016年05月07日 08:31:43 No.21
今回も仕込みに追われメルマガを発行しないまま不安を感じながら出発しました、ゴールデンウィーク中の催事なので皆さん旅行に行かれてるんじゃないかと思ってたら、こぶとりーなさんの嗅覚流石です。今回は是非召し上がった頂きたかったシュークリームと試作中の名前の無いパイ、無事味わって頂き良かったです、シューは絶対の自信があったので嬉しいです、パイは更に改良中です。

又7月頃伺えそうです、もう少し余裕を持って伺いたいと思っているのですが、ついあれもこれもと仕込みをしたり、今回のように試作を作ったり11〜12時頃迄工房に篭ってグタグタの状態で運転して行きます、催事が始まったら夜はゆっくり出来るのでとりあえず頑張れます。

よろしくお願いします。
記事を閉じる おつかれさまでした 投稿者 : MO  2016年03月25日 20:37:16 No.17
高橋様

四国物産展おつかれさまでした。
今年も出店してくださってありがとうございました。
ホワイトデー直後で大変でしたね。

毎年楽しみにしていて、今年はスケジュール的に1日のみでしたが、お目当てのものが購入できて満足でした。

去年初めてメルマガ会員と申し出たら、恐縮するくらいサービスしてくださったので、今回は言いませんでした(^_^;
が、やっぱりおまけをいただいてしまいました…ありがとうございました。

ジョエルのシフォンは勿論、クッキーが大好きで、アーモンドチョコ、くるみ、スノーボールはどれも外せずセットで買ってしまいます。
生姜と黒糖のクッキーは初めてだったので頂くのが楽しみです。
また感想を書き込みますね。

桜も開花しましたが、なかなか気温が安定しないようです、ご自愛くださいませ。
高知に帰省しましたら、またお店に伺います。
Re 催事では有難うございました 投稿者 : ジョエルの高橋です  2016年03月27日 08:58:11 No.18
今年は初日から知り合いの女子大生をお願いしてて
お客様の呼び込みをしました、結果初日から沢山のお客様に来て頂き忙しく最終日はいつもより疲れ切ってました、来年も呼んで頂けるんじゃないかと思います。

他店と違ってイベント(今回はホワイトデイ)のお菓子は時間の経ったものを売るのが嫌でギリギリで作るのですが、ことしはホワイトデイも忙しく例年の様に売れ残り(おまけ用に兼ねて多めに作ります)が少なく最終日の頃は差し上げるものがなく早めに来て頂いてよかったです。このオマケは主力商品を買って頂いたお客様に差し上げると、「この間頂いたお菓子も美味しかった」って帰って来られます、他のお菓子の味見を兼ねて頂いてるんです、どこの会場に行っても常連さんから「ジョエルさんのお菓子は何を食べても美味しいですね! 」って最終日に向けてお客様が増えます、それが一番嬉しいです。

今度は高知の店でお待ちしますが、定休日と催事で出掛けてる可能性があります、チェックしていらして下さい、有難うございました。
Re 美味しかったです! 投稿者 : MO  2016年04月02日 16:32:46 No.19
高橋様

お忙しい中、お返事をありがとうございます。

オマケはそんな意味もあったんですね。
ジョエルのお菓子は一度食べると止められず(^_^;)また食べたい、と思うので、召し上がった方が戻って来られるのも分かります。

生姜と黒糖のクッキーも美味しかったです!
食感も良くて、生姜は主張しすぎないのに余韻が長く続きますね。

営業日と催事情報はしっかりチェックして、また伺います!
記事を閉じる おつかれさまでしたーー 投稿者 : こぶとりーな  2015年12月02日 17:14:42 No.15
年末に松山に何回もきていただきありがとうございました。そして、いまこぶとりーなの貯蔵冷蔵庫にはいっぱーーーーい冬をこせるくらいのクッキーその他もろもろがあります。
しあわせ・・・

いやなことがあったりしたときは本当に癒されます。シェフーー さしいれのサンドイッチ次回から私もしっかりと焼けているかどうか確かめてから購入しますね。あんなもんだと思っていたのかもしれないので、さすがプロの目からみると違いますねーーーー

勉強になりました。そして、いただいた贅沢なタルトは冷凍庫からだして 半解凍にもならないうちに六等分してまた冷凍庫にいれてます。
あんなタルト 一度にたべるのはもったいなくてーーーー笑い

きれはしを少しいただいたら、あれスイートポテトですかーーー・・ 上には栗とかりんごとかのっているし ぜいたくすぎるーーーー笑

そして、今朝もシフォンいただきました。といいたいところですが、いただいたのは母でした・・今日もまた完食されてしまいました・・悲しい・・

めっちゃ喜んでおりました。
また。タルトなどいただきましたら感想をかきにきますねーーーー
さむいので 体にきをつけてください。

相変わらず抹茶シフォンといいクッキーといいスィートポテトといい原価かけてますねーーー  ラム酒も香りが違います。
Re 無題 投稿者 : ジョエルの高橋です  2015年12月04日 09:33:27 No.16
今年は催事が多かったのですが最後の3催事が松山に、高島屋さんからお話があって常連さんの多い松山という事で決定、すぐ後で3年ぶりの三越さんからお話を頂き少し日程的にきついかなと思いながらも決定、更にその2催事の前に2日間だけということで3催事が決定、それでも丁度りんごのタルトの時期で焼きたてをお召しいただけて良かったです、申し訳ないのが地元のお客様に提供出来なく申し訳ありませんでした。

タルトは通販サイトのコラボ商品でカタログ撮影の時につい盛っちゃったんです。、前年に気に入って頂いてた
スイートポテトでパイを作りましょうの依頼でした。実際販売が始まると焼き上げるのに想像以上に手間がかかり夜遅くまで仕込みをして凄いストレスになりました。普段から見た目の手間より味に拘っててジョエルには珍しい一品でした、足りないと困ると思い余分に作ってた残り物でしたが・・・、喜んでいただき良かったです。書いて頂いた通り原価をかけ過ぎた事で儲けられないです😆

待って頂いているお客様が多いので暖かくなった頃にまた伺いたいです、よろしくお願いします。
記事を閉じる 今日も幸せ・・ 投稿者 : コブトリーナ  2015年11月11日 15:17:49 No.13
書き込み遅くなりました。シフォンめっちゃうまでした。シナモンはマニアックなのでと思いましたが、なにせ人数がおおいので、少しずつおすそわけして・・抹茶とパックにいれて ついでに生クリームもわけてクリニツクにもっていきました。

あと五つくらい残ったのは冷蔵庫にいれていたらやっぱり母が あのシフォンだれのーーーとかいいだして、結局たべられてしまいました。 ケーキ高いのはいらないからといつもいうくせに・・なんなんだ  この人は・・・ と思いつつもケーキはちゃんと成仏しましたよーーー (⌒▽⌒)

あ 高知にいった友達にしょうがクッキーあげておきました。次回 三越にむけての宣伝始まってます。

今 残ったレーズンサンドとスノーボールをたべながら しあわせーーーーです。

少し残ったクッキーも全部冷凍しておきますっ。だれにもあげませんっ  もうたくさんなくなりましたし・・・

寒くなりましたね。シェフかぜひかないようにきをつけてください。

シナモンシフォン相変わらず めっちゃうまでした。マドレーヌも最高。そして文旦パウンド大好きですーーー。
Re 有難うございます 投稿者 : ジョエルの高橋です  2015年11月12日 00:06:18 No.14
嬉しいコメントをいつも有難うございます 。ジョエルのお菓子を食べて喜んで頂けるのが活力になり頑張ってます。

シナモンのシフォン、一番マイナーなシフォンですがその代わり熱烈なファンがいます 、いつもは無い事が多いのですが催事に合わせて焼きましたが良かったです。

24日からの松山三越の催事の宣伝も有難いです、せっかく伺うので沢山の方にいらして頂きたいです、先日の高島屋の催事で「リンゴは焼かないのですか?」のお声を頂きましたがオーブンは持っていくのでマロンパイなどは焼きますがリンゴも検討中です、私のもっとも好きなお菓子のひとつなので。

催事があると他の用事と被ってしまい、いつもバタバタですが今回は少し余裕がありそうです、よろしくおねがいします。
記事を閉じる しょうがのクッキー 投稿者 : こぶとりーな  2015年10月19日 23:56:52 No.11
やっぱりだめですよーーー
こんなこぶとりーなごのみのクッキーつくったら・・・(⌒▽⌒)

ひとつ食べて幸せ・・・

シェフ  28日までまてないかもーーーー・・(⌒▽⌒)
Re 無題 投稿者 : ジョエルの高橋です  2015年10月20日 22:03:32 No.12
すみません、松山から帰って28日からの高島屋の催事の前にリクルートの通販のマロンパイとスイートポテトパイの追加、地元の人気バーの50周年パーティー用の引き出菓子、もちろん店のお客様用の仕込み、高島屋さんの準備もと思ったら余裕がなく返信が遅れました。

生姜のクッキーは大阪の催事に時に食事をしてた店の女将さんに鹿児島鬼界ヶ島の黒砂糖を頂いた時に、高知県産の生姜と合わせたら面白いと思ったキッカケで作りましたが結構好評で人気商品に仲間入りをしてます、もちろんバターは四つ葉バター、小麦粉は北海道産です。

一番人気のスノーボール、チョコシフォン、ミルフィーユ、リーフパイの他に一番最初にお買い上げ頂いたモンブランは必須と思い準備してたら催事の準備日は到着が大幅に遅れ三越さんにも迷惑をかけてしまいました
余裕が本当にないです。

27日もギリギリまで仕込んで伺います、宜しくお願いします。
記事を閉じる シフォンの感想です。 投稿者 : こぶとりーな  2015年10月19日 23:55:05 No.10
といってもこぶとりーなは生クリームだけしかたべられませんでした。職場の子たちに半分
母に半分残していたら全部たべられてました(;_;)  やっぱり油断したらいけません。

チョコシフォンを配達した友達から連絡。一度になくなったよーーーやっぱりおいしいね。

職場の子たちははじめてのシフォンに大興奮・・  おいしかったーーーの連続でした。

スノーボールはやつぱりみんな大好きで 幸せになりましたーー・・・
記事を閉じる 心残りがあるから・・ 投稿者 : こぶとりーな  2015年10月18日 17:25:40 No.9
28日すぎにまた高島屋楽しみにしてます。

マロンパイもシナモンシフォンも紅茶のシフォンもマドレーヌも・・
 次回はマドレーヌあります????

 楽しみにしてまーーーす。シェフ気をつけて帰ってくださいませ。
記事を閉じる やっぱりジョエルのお菓子は最高です。 投稿者 : こぶとりーな  2015年10月18日 17:22:03 No.8
久しぶりに三越でいっぱい買ってかえりました。満足満足・・・
シェフ 元気そうでよかったです。そして、友達の作ってくれたバック ナイスな大きさで無事自転車で配達してからおうちにかえりました。
友達が モンプランみたいというので、あけたらマロンパイがしっかり存在していてモンプランが小さくなっていたので、ちゃんと直してから帰ろうと思って一度だしたら、はいる場所がなくなってしまい・・考えていたら友達に置いて帰ったら?? といわれ 今回は仕方なく友達のいわれるまま 彼女のものになってしまいました。 (((o(*゚▽゚*)o)))

帰って早速モンプランを小分けにしてたべようと思い、一口食べたら あまりのおいしさにペロッとたべておりました。ラム酒 すごい香りですね・・ これどこの使ってましたっけ??
なつかしい・・・・美味しい・・・幸せ・・・

で、ミルフィーユは母と食後に食べようと思ってとりあえず一番上のカラメルパイだけのけていま冷蔵庫にあります。

わけながら少し味見をしたカスタード 相変わらず 濃いですねーー・・ このまま食べちゃいたいくらいですが食後まで我慢です。

チョコフィナンシェもったいないからもしかしたら私半分はねこばばしちゃうかも・・・(⌒▽⌒)

クッキーいまからこぶとりーなの冷凍庫に久しぶりに冷凍保存します。

とにかくめっちゃ幸せです。シフォンもクッキーもフィナンシェも一度に職場に持っていくのはもったいなのでぼつぼつ 小出しにもっていきますーーー・・・

クッキーは食べたらまたコメントします。
記事を閉じる ありがとうございました 投稿者 : MO  2015年03月20日 18:35:46 No.3
東京での催事を毎回心待ちにしています♪
今日お昼過ぎに伺って、シフォンとプレゼント用のクッキーを購入しました。
スノーボールもありがとうございました!
売り場にないので焦りました(^_^;
サービスしてくださったお品、恐縮しつつありがたくいただきます。

これからも美味しくてやみつきになるお菓子を楽しみにしています。
物産展の期間中もお忙しいと思いますので、ご自愛ください。
Re 無題 投稿者 : JOELの高橋です  2015年03月26日 19:32:55 No.4
 宿泊していた、次男のアパートが引っ越ししたばかりでネット環境が間に合わなくて返信が遅くなりました。

 今回も近県からのお客様が多く、特に開催最終に向かって忙しくなり、最終日の風邪も重なり25日は寝込んでました、小田急さんのスタッフからは来年も宜しくって言われましたので来年も伺えそうです、楽しみにしてくださいね。

 スノーボールも特に人気で土佐文旦のパウンドやその外の焼き菓子も並べても直ぐになくなるのでスノーボールがなくなりかけた時、わざわざ買いに来られたお客様で声を掛けて頂いた方にと思い、ストックから出し忘れた事にしてました。声を掛けそびれた方にはごめんなさい。

 来年はもう少し余裕を持って伺いたいと思います、嬉しい書き込みとお買い上げ有難うございました。

 
Re 無題 投稿者 : MO  2015年03月27日 13:19:47 No.5
高橋様
最終日にも伺って、
またまたスノーボールを出していただき
自分用にクッキー3点購入しました(*^_^*)
ありがとうございました。
おまけでくださったお品も美味しくいただきました。

ご子息様、昨年もお手伝いされてましたよね?
お二人にご丁寧にご対応いただいたので覚えています。

催事続きで大変だと思いますがお大事になさってください。
また来年も楽しみにしています♪
Re 無題 投稿者 : ジョエルの高橋です  2015年04月03日 11:43:51 No.6
なぜか分からないのですが、2回書き込みをしながら投稿するボタンを押して、2回投稿失敗JOELの掲示板を管理者が失敗って!時間を見つけて又書き込みます。
Re 無題 投稿者 : JOELの高橋です  2015年04月13日 09:31:15 No.7
2度目の最終日のスノーボールは最後の1個になった為除けてました、「スノーボールは無いですか」のお声を掛けていただき良かったのです。シフォンもなのですが焼き菓子も本当に皆さんお買い上げ頂き嬉しいです、これからも良い材料と手間を惜しまず美味しいお菓子を作り続けたいです。

次男が東京の大学に通っている為毎年手伝ってもらってるのですが来年は3年になる為手伝えるか分からないと言ってます、店の手伝いもしてくれてたので仕上げも接客も出来るので随分助かってました。

実は先日、無理がたたって病院で2時間ほど点滴をして頂きながらベットで休み復活しました、京都大丸の催事が近いため一安心してます。小田急さんの来年の催事も元気で伺いたいと思ってます。
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